Talibur (pâtisserie)

Talibur (pâtisserie) : Le talibur est une pâtisserie picarde faite d’une pomme qui a été pelée, évidée et remplie de sucre, cuite dans un carré de pâte feuilletée ou brisée, dont on soude les bords à l’œuf battu.
Le talibur, également appelé « rabotte » ou « pomme en cage », correspond au bourdelot normand, qui devient le « galopin » dans l’Orléanais et la « bourdaine » dans le Perche.
Une variante du talibur est une tourte fourrée de compote de pomme.