Taquitos (cuisine mexicaine)

Taquitos (cuisine mexicaine) : Dans la région d’Agascalientes (ville située au sud du Mexique), les taquitos sont des petites tortillas pliées en deux, que l’on farcit et que l’on fait dorer dans la manteca (beurre mexicain). Du côté de Guanajuato (ville située à environ 300 kilomètres au nord-ouest de Mexico), on fait frire de petites tortillas et on les roule comme des cigares après les avoir farcies d’oignons, de sauce de tomatillos, fromage fresco (type féta), piments chipotle et chorizo frits.
On les appelle aussi flautas ou tacos dorados.

Voir Tacos.