Téméraire (pâtisserie)

Téméraire (pâtisserie) : Le Téméraire (aussi appelé Salinois) est un gâteau franc-comtois automnal. Il s’agit d’une tourte contenant un mélange de pommes, poires, raisins, noisettes et noix.
Fabriqué à Salins-les-Bains, dans le Jura (Voir carte ci-dessous), il commémore le passage de Charles-le-Téméraire (*) dans cette ville.
(*) Charles de Valois-Bourgogne, dit Charles le Hardi ou Charles le Travaillant, plus connu sous son surnom posthume de Charles le Téméraire, né le 103 ou 11 novembre 1433 à Dijon, mort le 5 janvier 1477 près de Nancy, est, après Philippe II le Hardi, Jean sans Peur et Philippe III le Bon, le quatrième et dernier duc de Bourgogne — de la branche des Capétiens-Valois (il descend de Saint Louis, par Charles de Valois) —, seigneur et maître d’un ensemble de provinces connu aujourd’hui sous le nom d’État bourguignon6 (ou, parfois, d’État burgundo-flamand).

Autres gâteaux francs-comtois :
L’Arboisien (Arbois)
Le Belflore (Belfort, Territoire de Belfort)
Le gâteau de ménage
Les sèches (Doubs)
La gougère.

Gâteau téméraire de Salins-les-bains

Salins-les-Bains