Tête de lion (cuisine chinoise)

Tête de lion (cuisine chinoise) : Les têtes de lion sont une spécialité chinoise. Ce sont des boulettes composées de viande hachée de porc, de chair de crevettes écrasée, assaisonnée de sauce soja, ciboulette, un peu de sauce piquante.
Elles sont roulées dans du riz gluant, parfois des vermicelles, ce qui leur donne l’aspect ébouriffé du lion, puis cuite à la vapeur dans le traditionnel panier de bambou ou dans le cuit-vapeur.