Thiéré (cuissine africaine)

Thiéré (cuissine africaine) : Le thiéré est un couscous, typiquement Africain et traditionnellement sénégalais. Il est obtenu par roulage et cuisson à la vapeur de la semoule de mil. Il permet de réaliser de nombreux plats en se substituant royalement au riz et aux pâtes. Il est utilisé comme accompagnement de nombreux plats ou ragoûts à base de viande, de poulet, de poisson, de légumes, de feuilles, d’arachide.
On lie le mil avec du lalo qui est un liant naturel à base de baobab (*)
(*) Baobab : Arbre d’Afrique tropicale, à tronc énorme (Famille des Bombacacées) et fruit charnu comestible (Voir Pain de singe).

Il en existe plusieurs variantes, telles que le thiéré sim, le thiéré mboum au chou
, le thiéré bassi salté.
La semoule, simplement mélangée à du lait frais, constitue un délicieux entremet, très apprécié par les fins connaisseurs.
Le thiéré de mil est le plat principal du réveillon de la  » Tamkharit  » (Nouvel An).

Thiéré sénégalais