Thüringer Klösse (cuisine allemande)

Thüringer Klösse (cuisine allemande) : Les Thüringer Klösse (quenelles ou boulettes de Thuringe), appelées aussi en allemand, Grüne Klöße, Hütes ou Knölla, sont une spécialité traditionnelle de la cuisine allemande. Ce sont des boulettes formées à la main, constituées de pomme de terre, pour les deux tiers râpée crue et pour un tiers cuite en purée. Elle renferment souvent un croûton de pain frit dans de la graisse animale.
Dans certaines zones, où elles sont connues sous le nom de Grünen Klößen (« boulettes vertes »), les boulettes sont préparées uniquement à partir d’un mélange de pomme de terre crue.
Les Thüringer Klöße sont cuites dans de l’eau salée et servies traditionnellement en accompagnement d’une viande rôtie avec différents types de choux bouillis, notamment du chou rouge ou de la choucroute.
Voir Klösse.