Tié bou diéné (cuisine sénéglaise)

Tié bou diéné (cuisine sénéglaise) : Le Tié bou diéné est le plat national sénégalais, fait de tronçons ou de darnes de poisson maigre (capitaine, colin, congre, dorade ou merlu), éventuellement farcis d’oignon haché avec du persil et du piment ; dorés à l’huile d’arachide, les morceaux de poisson sont mis à mijoter sur un lit de légumes (aubergine, chou émincé, navet, oignon, patate douce, tomate), préalablement sautés à l’huile, puis relevés de piment, de poivre et éventuellement de tamarin, et additionnés de poisson séché et, parfois, de jète (coquillage marin).
Le tié bou diéné est servi avec du riz cuit à la vapeur et accompagné à part de la sauce de cuisson.

Tié bou diéné