Tire (confiserie canadienne)

Tire (confiserie canadienne) : La tire est une confiserie canadienne (Québec) créée au XVIIe siècle par Marguerite Bourgeoys, partie de Troyes, en France au XVIIe siècle, pour fonder la première école de français en Nouvelle-France. Pour attirer les « petites sauvagesses », elle imagina un sirop à base de mélasse, de la cassonade et du beurre qu’elle mit à refroidir sur la première neige de l’hiver. Le mélange est étiré de nombreuses fois jusqu’à obtenir la couleur jaune clair.
Cela se passait un 25 novembre, et la tire reste un mets traditionnel de la Sainte-Catherine.