Tomatade

Tomatade : La tomatade est une tapenade (Voir Tapenade) ou purée de tomate confite. Elle se sert froide en hors-d’œuvre ou chaudes en accompagnement de poissons ou de viande. On l’appelle parfois caviar de tomate, à l’instar du caviar d’aubergine.
En Italie, on l’utilise pour les pizzas ou pour les crostinis.

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