Tombe (poisson)

Tombe

Tombe (poisson) : La tombe est un poisson d’eau de mer de la famille des Triglidés, appelé aussi « grondin perlon » sur la côte atlantique et « galinette » dans le Midi. Mesurant 75 cm au maximum, ce poisson se distingue des autres grondins par ses grandes nageoires pectorales colorées de bleu et sa ligne latérale lisse.
Pêchée toute l’année de la Norvège au Sénégal et en Méditerranée, la tombe a une chair blanche et ferme qui s’apprête parfaitement « à la normande » en brochette, au four, sur un lit de pommes de terre et d’oignons.