Tombée

Tombée : En cuisine, le terme « tombée » s’applique surtout aux herbes ciselées ou émincées comme si elles étaient tombées sur ou à côté du mets.
Une tombée de persil, d’estragon, de cerfeuil, d’oseille. Mais on trouve aussi des tombées d’épinards, d’oignons, de poireaux, de tomate, de carottes, de cèpes,…

Voir Effeuillée.