Torrone

Torrone : Le torrone (en français touron) est le nougat italien. Il est fabriqué à base de blanc d’œuf, de miel, d’amandes, de pistaches et de noix ou noisettes selon les régions d’Italie comme à Cremona en Lombardie, à Tonara en Sardaigne.
Le mot torrone proviendrait du mot espagnol turron vient d’un verbe arabe qui signifie « rôtir », duquel serait ensuite dérivé le verbe latin torrere, qui signifie faire sécher ou griller.
Il est aussi appelé cupeto dans certaines villes d’Italie qui signifierait « gourmandise ».
Indépendamment de son goût miellé succulent, le torrone est un nougat qui représente l’équilibre parfait entre la douceur de sa consistance et la fermeté des fruits secs.
Le torrone dei Morti (ou touron des Morts) est un torrone au chocolat et noisettes grillées, qui se prépare le jour de la Toussaint.

Voir Nougat et Touron.