Toscane (à la) 

Toscane (à la) : L’expression « à la toscane » s’emploie, en cuisine classique, pour diverses préparations caractérisées par la présence de parmesan et de jambon, spécialités de l’Émilie-Romagne, alors que la véritable cuisine toscane est plutôt illustrée par les grillades de bœuf, les plats de haricots et le chianti.
Les macaronis « à la toscane » sont liés de purée de foie gras et parsemés de dés de truffe sautés au beurre.