Totché (pâtisserie suisse)

Totché (pâtisserie suisse) : Le totché est un gâteau suisse (canton du Jura), dit de ménage, qui se sert à l’apéritif et surtout le jour de la Saint-Martin (11 novembre). Il est composé de farine, beurre, lait de la ferme, œufs et de crème fraîche du Jura. Il est fondant, salé et légèrement acidulé. En Franche-Comté voisine, il s’appelle le « toutché », qui est une spécialité de Montbéliard.

Totché