Vengeron (poisson) : En Suisse, le vengeron est l’autre nom du gardon, poisson d'eau douce de la famille des Cyprinidés, abondant dans le lac Léman et le lac de Neuchâtel.
Ce poisson présente un curieux phénomène d’inversion sexuelle, car en vieillissant les mâles deviennent femelles.
La chair du vengeron est remplie d’arêtes. On la dit cependant délicate.
Certains chefs le prépare avec de l’absinthe d’autres en gratin, rarement en friture.
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 €uro par mois, sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.