Glossaire des produits et des ingrédients

Coque croustillante d’ornithogales au sabayon à l’orange

Wrap de poulet aux ornithogales

Poêlée d’ornithogales aux pommes de terre et tomates séchées

Turions d’asperges

Fleur de l’asparagus officinalis

Artichaut violet

Artichaut violet (détail)

Artichaut violet (coupe)

Artichauts poivrade

Artichauts poivrade en barigoule

Artichauts poivrade à l’huile d’olive en persillade

Artichauts violets à l’italienne

Petits artichauts conservés à l’huile d’olive (carciofi sott’olio)

Mijoté d’artichauts violets aux petit pois

Artichauts violets marinés à l’huile d’olive

Artichauts italiens sautés à huile d’olive et au basilic

Risotto aux artichauts violets

Salade d’artichaut à l’orange

Frittata d’artichaut

Toasts de campagne à l’artichaut confit

Fond d’artichaut, crème de parmesan et chips de parmesan

Fond d’artichaut farci aux huîtres tièdes

Fond d’artichaut farci au crabe

Fond d’artichaut à l’œuf miroir

Fonds d’artichaut au chavignol

Salade de fonds d’artichaut aux herbes

Salade de fonds d’artichaut aux herbes

Fond d’artichaut vinaigrette au foie gras

Pavé de turbot aux artichauts barigoule

Artichauts à la barigoule et noix de saint-Jacques