Lexique culinaire

Filets de sole aux pâtes au basilic, sauce tomatée et jus au pesto

Soufflé de sole à la feuille d’or et au caviar osciètre

Sole meunière, câpres et févettes

Filets de sole aux fenouil et tomates sauce vierge

Duo de sole à la normande

Sole soufflée à la mousseline de Saint-Jacques, risotto de topinambour

Soles poêlées à la meunière

Soles meunière

Sole grillée aux salsifis, sauce hollandaise

Sole pochée à l’ail et aux fines herbes

Filets de sole frits

Sole au beurre de citron

Terrine de sole aux pois chiche truffés, jus de persillade

Terrine de sole aux crevettes grises et courgette, gelée de tomate

Merle

Merle femelle

Nid de merle et ses œufs

Pâté de merle

Merlan en colère

Goujonnettes de merlan sauce tartare

Fish & chips de merlan

Filet de merlan au four et sa julienne de légumes

Filet de merlan à l’orange et aux lanières de légumes printaniers

Filets de merlan à la plancha, fevettes et gnocchis d’épinards, émulsion de parmesan

Filets de merlan au beurre citronné

Filets de merlan sauce au vin blanc

Filets de merlan sauce citron

Sticks de merlan, sauce tartare

Filet de merlan à la vapeur, sauce au parmesan

Filet de merlan en écailles de Saint-Jacques au Pomerol