Alcooleux

Alcooleux : adj.   » Alcooleux  » est un terme que l’on emploie à propos d’une sensation gustative que l’on ressent lorsque l’alcool d’un vin domine en bouche. Cette sensation apparaît lorsqu’un vin est déséquilibré par le manque d’acidité et de tanins en bouche, ce qui laisse transparaître l’alcool. Un vin peut également paraître alcooleux lorsqu’il est servi à une température un peu trop élevée. L’alcool prédomine alors en bouche et masque les arômes plus délicats. Il s’agit d’un bon indicateur pour rafraîchir une bouteille.