Auxiliaires technologiques

Auxiliaires technologiques : n. m. pl. Les auxilliaires technologiques sont des substances ou préparations utilisées pour des raisons d’ordre technologique lors de la transformation de matières premières, de produits intermédiaires ou de denrées alimentaires, et qui doivent être retirées, dans la mesure où la technique le permet, au cours du processus de transformation. Les résidus ou dérivés inévitables ne doivent présenter aucun risque pour la santé, ni avoir d’effets sur le produit fini (goût, saveur, apparence, texture).
La législation distingue plusieurs catégories d’auxiliaires technologiques : les anti-mousses, les agents décolorants, les agents de lavage et de pelage/épluchage, les agents de démoulage, etc.