Butyrique

Butyrique : adj. L’acide butyrique est un acide organique d’odeur désagréable, présent dans le beurre rance, la sueur et au cours de certaines décompositions de matières organiques. Fermentation butyrique : formation d’acide butyrique par décomposition du sucre, de l’acide lactique ou de l’amidon, due à certains micro-organismes.