Cassé

Cassé : adj. Un vin cassé estun vin qui  vin qui noircit, qui se plombe au contact de l’air.
Voir Casse.

Casse

Casse : n .f.  La casse est un accident ou altération (oxydation ou réduction le plus souvent) affectant les vins par les défauts d’aspect : apparition de trouble et modification de la couleur généralement due à des changements brusques de température. On parle de casse blanche, bleue ou brune suivant l’origine et la nature des causes possibles (origine oxydasique, ferrique ou protéique).