Décoction

Décoction : n. f.  Une décoction est l’action de faire bouillir dans l’eau (une substance) pour en extraire les principes solubles. Le produit (plante aromatique, légume, viande, etc.) est plongé dans de l’eau, qui bout plus ou moins longtemps : c’est ainsi qu’on obtient les bouillons de viande et de légumes, les courts-bouillons et les extraits aromatiques.