Délitescence

Délitescence : n. f.   La délitescence est l’action par laquelle un corps se délite (désagrégation). Délitescence de la chair de poisson.

Déliter

Déliter (se) : v. pr.   » Se déliter  » c’est se désagréger en absorbant l’humidité ou se défaire par couches, par feuilles. Un poisson qui se délite à la cuisson.