Épaississant

Épaississant : n. m.  Un épaississant est un additif alimentaire destiné à augmenter la viscosité d’un produit (lait gélifié chocolaté, crème glacée, plat cuisiné). La plupart des épaississants sont extraits des végétaux : algues (E 400 à 405), graines de caroube (E 410), guar (E 412), fruits (E 440 a). Les doses autorisées varient selon les aliments.