Extrudé

Extrudé : adj.  « Extrudé  » est un qualificatif désignant un produit de type de ceux servis à l’apéritif obtenu à partir d’une pâte homogène soufflée ou gonflée à la chaleur. N’étant ni des biscuits, ni des graines, ces produits extrudés (chips, flocons, soufflés, tortillons, etc.) deviennent très légers, rappelant dans leur aspect le polystyrène, qui est lui-même extrudé. L’extrusion est un procédé de mise en forme d’un objet, d’un aliment, qui consiste à pousser la matière à fluidifier à travers une filière ou extrudeuse.