Fermier

Fermier : adj.d’apposition. « Fermier » vient de ferme et signifie qui n’est pas industrialisé, pasteurisé.
Un fromage fermier est fabriqué avec du lait provenant que d’une seule ferme. Le fromage comté, par exemple, ne peut pas être fermier.
Poulet fermier : poulet « qui court », élevé en liberté.
Beurre fermier ou fromage fermier (opposé à laitier) : fromage de lait cru.