Flavone

Flavone : n. m. Les flavones sont les pigments de teinte jaune présents dans les pellicules de tous les raisins. Ils font partie de ce que l’on appelle dans le vin les polyphénols qui regroupent les pigments colorants (flavone et anthocyanes), ainsi que les tannins. Ils ne jouent aucun rôle dans la couleur des vins blancs.