Girofle

Girofle : n. f. La girofle est le bouton des fleurs du giroflier qui est un arbre pyramidal (famille des Myrtacés) à feuilles persistantes ovales et coriaces cultivés à Madagascar, en Indonésie, et à Zanzibar. Les boutons (ou bourgeons) qui ont la forme d’un clou à tête, utilisé comme épice, dit plus souvent clou de girofle. L’essence de girofle, extraite des feuilles de giroflier par distillation, est utilisée en pharmacopée et en parfumerie. Elle contient près de 85% d’eugénol, à une odeur chaude, camphrée et médicinale qui rappelle inévitablement l’odeur « de chez le dentiste ». Elle est utilisée dans les accords orientaux, chyprés ou boisés épicés.