Goûter

Goûter : v.tr.  » Goûter  » c’est identifier la saveur d’un mets inconnu, ou porter à sa bouche une petite quantité d’un aliment ou d’une boisson afin de contrôler sa saveur et sa consistance, en s’assurant qu’elles correspondent bien à l’idée qu’en donnaient leur apparence, leur couleur et leur odeur. En cuisine, on goûte les plats en cours de préparation pour en rectifier éventuellement l’assaisonnement et vérifier la qualité de l’apprêt.
Pour ce faire, les chefs utilisent une petite cuiller en porcelaine afin d’éviter de se brûler.