Grumeau

Grumeau : n. m.  Un grumeau est une petite portion de matière agglutinée (agrégat) ou plus couramment masse coagulée et gluante dans un liquide (lait, sang, sauce), une pâte, une sauce, une bouillie qui provient d’une mauvaise dilution d’une matière pulvérulente comme la farine dans les pâtes fluides (sauce, pâte à crêpe ou à frire). A la cuisson, les grumeaux donne une mauvaise apparence au mets et une impression désagréable lorsqu’on le mange.