Head space

Head space :  (expression anglaise). Le Head space  est constitué  d’une cloche de verre placée sur un élément naturel (feuille, fleur, fruit) et parcourue par un gaz neutre qui va se charger des molécules odorantes qui caractérisent le parfum du végétal choisi. Le « nez artificiel » permettra d’analyser ensuite le gaz chargé et déterminera la carte d’identité moléculaire de la fragrance du végétal laissé dans son environnement et étudié à l’heure choisie par le spécialiste.