Jutosité

Jutosité : n. f. La jutosité désigne l’aptitude d’un aliment à rendre son jus lors de la mastication, lors du pressage  ou à la cuisson.
La jutosité des viandes, poissons, fruits et des légumes est due à la rupture des cellules, qui en libère le liquide intracellulaire.

Juteux

Juteux : n. f.  » Juteux  » signifie qui a beaucoup de jus.
Voir aussi Juteux sous Argot de bouche.

Jus

Jus : n. m.  Un jus est le liquide contenu dans une substance végétale et extrait par pression, décoction (jus de fruit) ou liquide (sang, etc.).
Liquide contenu dans une substance végétale et extrait par pression, décoction.
Terme trivial utilisé en parfumerie pour désigner la solution alcoolique d’un concentré de parfum.