Oxydé

Oxydé : adj.  Un vin oxydé est un vin dont la robe et la palette aromatique ont été altérées par une oxydation. Les tannins, les matières colorantes et le SO2 ajoutés dans le vin sont des corps oxydables.

Oxydation

Oxydation : n. f.  L’oxydation est la  réaction chimique d’un parfum ou d’une odeur par contact avec l’oxygène de l’air. Par extension, toute altération due à une exposition directe ou prolongée à l’air, à la chaleur, à la lumière solaire
Sur le vin, lorsqu’elle est excessive, elle altère la robe et de son bouquet.