Persistance

Persistance : n. f.  La persistance est la sensation olfacto-gustative de présence que laisse le vin dans la bouche après l’avoir consommé. La persistance s’évalue en secondes ou en caudalies (Voir Caudalie) et est d’autant plus longue que la qualité du vin est plus élevée. La persistance est : très faible, faible, moyenne, bonne, très bonne, excellente, faible, courte, moyenne, longue, très longue.