Point (à)

Point (à) : locut.  « A point  » s’emploie  pour une petite pièce de boucherie, plus particulièrement de bœuf, grillée ou sautée, dont le degré de cuisson se situe après le stade «saignant» et avant le stade « bien cuit ». Une grillade « à point » n’est pas cuite dans toute son épaisseur ; le cœur de la pièce (un quart à un tiers de celle-ci) n’a pas coagulé, mais il doit être chaud.