Rectifier

Rectifier : v. tr.  Rectifier, c’est corriger l’assaisonnement d’un mets en fin de préparation après l’avoir goûté, en lui ajoutant un ingrédient qui est susceptible de l’améliorer, d’en parfaire le goût ou de faire ressortir au mieux une saveur particulière (sel et poivre surtout, sucre, crème fraîche, etc.).
« Rectifie » est aussi le fait de débarrasser, par distillation, une matière première de ses impuretés.

Rectification

Rectification : n. f. Une rectification est une purification d’huile essentielle sous vide et à basse température plus respectueux des matières fragiles.