Sulfite

Sulfite : n. m.  Les sulfites sont des composés chimiques contenant l’ion sulfite (SO32). Des sulfites sont utilisés en tant que conservateurs dans les vins, dans certaines pâtes alimentaires, dans les pommes de terre séchées, les fruits secs ou dans les cornichons en bocaux pour empêcher l’oxydation. A cause des réactions allergiques, l’étiquetage obligatoire depuis novembre 2005 au delà de 10 mg/litre.