Tendre

Tendre : adj.  « Tendre », cest quelque chose qui se laisse facilement entamer, qui oppose une résistance relativement faible (mou). Chair, légume tendres. Pour les choses comestibles : facile à couper avec les dents, à mâcher, tendre comme la rosée. Pain tendre, frais.
Un vin tendre est un vin souple, qui se boit facilement, légèrement déficient en tannin peu acide, délicat, frais, léger : souple, qui se boit facilement mais se gardera probablement peu.