Tourner

Tourner : v. intr.  « Tourner », c’est devenir aigre. Le lait a tourné (caillé).
Une mayonnaise qui tourne, se décompose.
« Tourner » se dit aussi de produits alimentaires qui connaissent certaines transformations naturelles : ainsi, les fruits tournent lorsque, parvenus à maturité, ils commencent à se gâter.
La « tourne » est une maladie du vin qui le rend trouble et lui donne une odeur fade et un goût aigre.