Space cake : Un space cake est une pâtisserie (généralement une sorte de muffin au chocolat) à laquelle on a […]
Boulangerie et pâtisserie
Wrap
Wrap : Un wrap (du verbe anglais to wrap signifiant « envelopper ») ou roulé au Canada francophone est une […]
Cristalline
Cristalline : Les cristallines, ces délicates transparences végétales, ont fait la notoriété de Michel Trama, chef et propriétaire de l’Aubergade, un établissement Relais […]
Amaretti (pâtisserie italienne)
Amaretti (pâtisserie italienne) : Les amarettis sont des biscuits italiens très parfumés et croustillants qui sont une variante de macarons puisqu’à […]
Soufflé
Soufflé : Un soufflé est une préparation salée ou sucrée que l’on sert chaude, sitôt sortie du four, bien gonflée et […]
Teurgoule
Teurgoule : La teurgoule est un dessert normand traditionnel à base de riz et de lait, cuit longuement au four dans […]
Fallue (pâtisserie)
Fallue (pâtisserie) : La fallue (ou falue) est une spécialité normande.C’est une brioche traditionnelle du Bessin, du pays Saint-Lois et du Coutançais.La […]
Oreo (biscuit)
Oreo (biscuit) : « Oreo Cookies » ou « Oreo » est la marque déposée d’un biscuit en sandwich, produit par le groupe Nabisco, très […]
Oreillettes (pâtisserie)
Oreillettes (patisserie) : Les oreillettes sont des beignets de pâte languedociens, traditionnels à l’époque du carnaval. Les oreillettes sont faites avec […]
Oranais (pâtisserie)
Oranais (pâtisserie) : L’oranais est une pâtisserie de type viennoiserie. Elle serait originaire de l’Oranie (Algérie) comme l’indique son nom. […]
Opéra (pâtisserie)
Opéra (pâtisserie) : L’opéra est un gâteau rectangulaire composé de trois feuilles de biscuit Joconde (à base d’amandes, sucre, farine […]
Crème Caprice (pâtisserie)
Crème Caprice (pâtisserie) : La crème Caprice est une crème fouettée où l’on a incorporé du sucre vanillé, de la meringue […]
Omelette québécoise
Omelette québécoise : Sucrée ou salée, l’omelette québécoise a une particularité commune : elle est cuite au four, mode de cuisson qui […]
Pancake (pâtisserie)
Pancake (pâtisserie) : Un pancake (de l’anglais pan, « casserole » ou « poêle » et « cake » ,« […]
Pâte d’amande (confiserie)
Pâte d’amande (confiserie) : La pâte d’amande est une préparation de confiserie faite à base d’amandes douces échaudées, mondées et […]
Gâteau goutte d’eau
Gâteau goutte d’eau : Tout droit sorti du Japon, le Mizu Shingen Mochi est un gâteau futuriste un peu particulier […]
Malakoff (pâtisserie)
Malakoff : « Malakoff » est le nom donné à divers gâteaux de la cuisine classique. Le plus connu est fait de deux […]
Cupcake (pâtisserie)
Cupcake (pâtisserie) : Un cupcake est un mot anglais signifiant littéralement « tasse de gâteau ». Le terme de cupcake est manifestement apparu […]
Cuchaule (pâtisserie suisse)
Cuchaule (pâtisserie suisse) : Une cuchaule est un pain brioché suisse d’origine fribourgeoise, préparé avec de la farine « fleur », du beurre […]
Crystalline (pâtisserie)
Crystalline (pâtisserie) : Une crystalline (ou cristalline) est une tuile sucrée très fine presque transparente d’où son nom. On trouve aujourd’hui […]
Croquignole (biscuit)
Croquignole (biscuit) : Une croquignole est un petit biscuit croquant originaire des Ardennes dans le Nord de la France. Ils sont […]
Croquet (pâtisserie)
Croquet (pâtisserie) : Un croquet est un gâteau sec en forme de bâtonnet ou de languette, généralement fait d’amandes, de sucre […]
Croquemitoufle (pâtisserie)
Croquemitoufle (pâtisserie) : Le croquemitoufle est un gâteau moelleux à base de farine, sucre vanillé, yogourt, œufs entiers fourré de fruits […]
Croquant (biscuit)
Croquant (biscuit) : Le croquant est un biscuit sec, mince et très dur souvent aux amandes, fabriqué majoritairement dans le […]
Croissant – Fabrication du croissant
Fabrication du croissant : En France, la pâte à croissant est une pâte levée feuilletée : on utilise la même […]
Croissant (pâtisserie)
Croissant (pâtisserie) : Le croissant est une viennoiserie à base d’une pâte levée (ou feuilletée), abaissée en triangle, roulée sur elle-même et […]
Crêpe dentelle
Crêpe dentelle : La crêpe dentelle est une crêpe bretonne qui est très fine, si fine qu’elle a l’aspect d’une […]
Crêpe – Variétés ou équivalents de crêpes en France et dans le monde
Belgique francophone : La crêpe de froment en Belgique francophone porte le nom de vôte ou reston en Wallonie ; […]
Pannequet
Pannequet : Un pannequet est une préparation salée ou sucrée, faite d’une crêpe fourrée d’un hachis, d’une purée ou d’une crème […]
Matafan
Matafan : Un matafan (ou matefaim) est une grosse crêpe épaisse et nourrissante, sucrée ou salée, que l’on confectionne en Bourgogne, […]