Quiche : Une quiche (mot alsacien venant de l’allemand Kuchen signifiant gâteau) est une tarte salée faite d’une pâte brisée garnie […]
Boulangerie et pâtisserie
Quatre-quarts
Quatre-quarts : Le quatre-quarts est un gâteau de pâtisserie familiale, fait d’un poids égal de farine, de sucre, de lait, et […]
Merveilles
Merveilles (pâtisserie) : Les merveilles sont des beignets typiques du Sud-Ouest de la France (Gascogne, Bordelais, Charentes, Périgord) ainsi que de […]
Bugne (pâtisserie)
Bugne (pâtisserie) : Une bugne est un gros beignet frit et poudré de sucre du Lyonnais et du centre-est de […]
Brioche (pâtisserie)
Brioche (pâtisserie) : La brioche est une viennoiserie en pâte levée, légère et gonflée, plus ou moins fine selon la […]
Briochine
Briochine : Une briochine est une petite brioche italienne dorée et saupoudrée de sucre semoule. La briochine se sert au petit-déjeuner […]
Brik
Brik : Un brik (ou brick) est une petite pâtisserie salée des pays du Maghreb faite de pâte phyllo très […]
Gaufre (pâtisserie)
Gaufre (pâtisserie) : Une gaufre est une pâtisserie mince et légère, alvéolée, de forme variable selon le moule utilisé. La […]
Bretzel
Bretzel : Un bretzel traditionnel est composé d’eau, de farine, de sel et de levure de boulanger, en forme de nœud […]
Bressane (pâtisserie)
Bressane (pâtisserie) : La bressane est une galette plate, faite de pâte à brioche, que l’on parsème avant cuisson de quelques […]
Bourriol
Bourriol : Les bourriols sont un plat auvergnat originaire du Cantal (centre de la France) consistant en des galettes de blé […]
Bourdaloue
Bourdaloue : « Bourdaloue » est le nom d’un entremets créé par un pâtissier de la Belle Époque (*), installé rue Bourdaloue, à […]
Boule de Berlin
Boule de Berlin : Une boule de Berlin (Berliner Pfannkuchen en allemand) est un beignet d’origine austro-allemande fait à partir de […]
Bostok
Bostok : Le bostok est une spécialité alsacienne faite d’une tranche de brioche aux raisins secs, cuite au four dans un […]
Borrachuelos (cuisine espagnole)
Borrachuelos (cuisine espagnole) : Les borrachuelos sont des gâteaux espagnols au vin blanc et jus d’orange. Le nom de borrachuelos (ou […]
Böreks
Böreks : Les börek (autres noms : bureks, beureks, boureks) sont des pâtisseries salées très populaires dans les anciens pays de l’Empire […]
Bonbon la rouroute
Bonbon la rouroute : Le bonbon la rouroute est une pâtisserie compacte que l’on consomme sur l’île de La Réunion, département […]
Pain aux raisins
Pain aux raisins : Le pain aux raisins est une viennoiserie en pâte levée briochée garnie de crème pâtissière ou de […]
Bombe glacée
Bombe glacée : n.f. Dans son acception première, une bombe est un projectile creux de forme variable, rempli d’explosif, lancé autrefois […]
Biscuit Joconde
Biscuit Joconde : Le biscuit Joconde est un biscuit composé de farine, de sucre, de beurre, de jaunes d’œuf, de blancs […]
Biscuit à l’huile
Biscuit à l’huile : Le biscuit à l’huile est un biscuit italien onctueux, préparé avec de l’huile d’olive et non pas […]
Biscuit glacé
Biscuit glacé : Un biscuit glacé est un entremets de couches alternées de glaces à plusieurs parfums et d’un appareil à […]
Biscuit dacquoise
Biscuit dacquoise : Le biscuit dacquoise est un biscuit composé notamment de blancs d’œuf et d’un mélange de sucre glace et […]
Biscuit de Savoie
Biscuit de Savoie : Le biscuit de Savoie est un gâteau à base de pâte à biscuit, très léger grâce aux […]
Biscuit rose de Reims
Biscuit rose de Reims : Le biscuit rose de Reims est un petit biscuit rectangulaire léger et croquant, poudré de sucre. […]
Biscuit au chocolat sans farine
Biscuit au chocolat sans farine : Un biscuit au chocolat sans farine est un biscuit composé d’œufs, de sucre et de […]
Biscuit à la cuillère
Biscuit à la cuillère : Un biscuit à la cuillère est un petit biscuit en forme de languette bombée très léger […]
Biscuit anglais
Biscuit anglais : Un biscuit anglais est un biscuit sec sablé et peu sucré largement exporté par les Anglais à partir […]
Biscuit (pâtisserie)
Biscuit (pâtisserie) : Un biscuit est une pâtisserie généralement allégée par de la levure chimique ou des blancs d’œuf battus […]
Biscotte parisienne
Biscotte parisienne : Une biscotte parisienne est une ancienne pâtisserie légère, cuite (une seule fois et non pas deux comme les […]