Charcuteries des autres pays

Morcela (charcuterie portugaise) : La morcela est un type de boudin noir portugais (appelé au Brésil morcilha ou chouriço). C’est une […]

Ryynimakkara (charcuterie finlandaise) : La Ryynimakkara (littéralement  « saucisse de gruau ») est un type de saucisse au sang de […]

Pinuneg (charcuterie philippine) : Le pinuneg est un boudin noir philippin originaire des Igorots (*). Il est fait de sang […]

Saucisse de Glamorgan (charcuterie galloise) : La saucisse de Glamorgan (en gallois Selsig Morgannwg) est une saucisse végétarienne traditionnelle galloise […]

Thüringer (charcuterie allemande) : La Thüringer, aussi appelée Thüringer Rostbratwurst ou Thüringer Roster, est une saucisse traditionnelle allemande. Elle est […]

Rød pølse (charcuterie danoise) : La Rød pølse (saucisse rouge) est un type de saucisse de porc bouillie rouge vif […]

Lucanica (charcuterie antique) : La Lucanica était une saucisse de porc courte, grasse et rustique dans la cuisine romaine antique […]

Lukanka (charcuterie bulgare) : La Lukanka (en bulgare : луканка) est un salami bulgare, parfois épicé, et assez unique de […]

Jambon Tasso (charcuterie américaine) : Le jambon Tasso est une viande de porc fumée, épicée et séchée. C’est une spécialité […]

Fouet catalan (charcuterie espagnole) : Le fouet catalan (en catalan : fuet, également appelé espetec ) est une spécialité charcutière […]

Sabot (abat) : Chez les ongulés (*), le sabot est un ongle très développé, une sorte d’enveloppe cornée qui entoure […]

Saucisse de foie (charcuterie allemande) : La Leberwurst (littéralement saucisse de foie) est un produit de charcuterie d’origine allemande. Il […]

Salami de la doja (charcuterie italienne) : Le salami de la doja (nom officiel) est une saucisse typique de Novara, […]

Ciauscolo (charcuterie italienne) : Le ciauscolo (ou ciavuscolo ou ciabuscolo) est une saucisse typique de la région des Marches.Histoire : […]

Nduja (charcuterie italienne) : La ‘nduja est une saucisse typiquement calabraise à la consistance  molle et au goût plus ou moins […]

Saucisse pasqualora (charcuterie italienne) : La salsiccia pasqualora (saucisse de Pâques) est une saucisse viande de porc typique sicilienne. C’est un […]

Salami pezzente (charcuterie italienne) : Le salami pezzente (ou le pezzente : littéralement : le mendiant), mieux connu sous le […]

Rookworst (charcuterie hollandaise) : La Rookworst (littéralement saucisse fumée) est un type de saucisse hollandaise dans laquelle la viande hachée […]

Giò lụa (charcuterie vietnamienne) : Le giò lụa ou chả lụa, aussi connu sous l’appellation mortadelle vietnamienne ou  pâté de […]

Embuchado (cuisine espagnole) : L’embuchado est une saucisse typique de La Rioja (Espagne), fabriquée à partir de boyaux d’agneau bien […]

Wollwurst (charcuterie allemande) : La Wollwurst est une saucisse allemande similaire à la Weißwurst à base de viande de veau et […]

Weisswurst (charcuterie allemande) : La Weisswurst (littéralement saucisse blanche ; en bavarois : Weißwuascht) est une saucisse bavaroise traditionnelle à […]

Regensburger Wurst (charcuterie allemande) : La Regensburger Wurst est une saucisse allemande bouillie, embossée d’une mêlée de viande de porc […]

Kielbasa (charcuterie polonaise) : La Kielbasa est un type de saucisse de viande de Pologne et un aliment de base […]

Currywurst (charcuterie allemande) : La currywurst est un plat de restauration rapide d’origine allemande composé de saucisses de porc cuites […]

Braadworst (charcuterie hollandaise) : Une braadworst (prononciation néerlandaise: [ˈbraːtʋɔrst]) est une grosse saucisse hollandaise, le plus souvent composée de viande […]

Bockwurst (charcuterie allemande) : La bockwurst est une saucisse allemande traditionnellement fabriquée à partir de viande hachée de veau et […]

Leberkäse (charcuterie allemande) : Le Leberkäse est une spécialité culinaire du sud de l’Allemagne, en Autriche et dans certaines parties […]

Lap cheong (charcuterie chinoise) : Le lap cheong est une saucisse chinoise sèche, fumée et assaisonnée, de couleur rose-rouge.Autre noms […]

Chitterlings (cuisine anglaise) : Les chitterlings (chitterlings parfois orthographié chitlins ou chittlins) sont un plat d’abats de la cuisine anglaise […]