Charcuteries des autres pays

Boerewors : La Boerewors est un type de saucisse originaire d'Afrique du Sud. C'est une charcuterie importante de la cuisine [...]

Pogo (saucisse) : Un pogo est une saucisse sur bâtonnet (en anglais : « corn dog »). Le pogo est [...]

Serrano (jambon) : Le Jamón Serrano est une marque de certification collective de jambon sec préservée via une STG de [...]

Gammon (charcuterie anglaise) : Le gammon désigne en langue anglaise la patte arrière du porc (cuisse) qui a été traité [...]

Saucisson de Bologne (cuisine italienne) : Le  saucisson de Bologne (ou bologne) est un saucisson cuit fabriqué de restes de découpes [...]

Prosciutto di San Daniele : Le prosciutto di San Daniele est l'appellation d'origine d'un jambon cru préservée via une AOP [...]

Prosciutto di Parma : Le prosciutto di Parma est l'appellation d'origine d'un jambon (prosciutto) élaboré dans la seule province de [...]

Prosciutto : Le prosciutto est un jambon sec italien qui est généralement tranché fin et servi cru. Ce type de jambon [...]

Salsiz : La Salsiz est une petite saucisse sèche originaire du canton des Grisons, en Suisse. De forme rectangulaire et longue [...]

Schmaltz : Le Schmaltz (également orthographié schmalz ou shmalz) est de la graisse de poulet ou d'oie fondue et clarifiée, [...]

Coppa : La coppa est une charcuterie d'origine italienne élaborée à partir d'échine de porc désossée et parée, salée, marinée au vin [...]

Suschenaja govyadina : La suschenaja govydina (littéralement : bœuf séché) est une viande séchée des régions méridionales de la Russie. Elle [...]

Suho méso : Le suho méso (littéralement : « viande sèche ») est une préparation de viande de bœuf fumée et séchée, [...]

Tasajo : Le tasajo est de la viande séchée produite dans certains pays hispanisants : - En Espagne, spécifiquement à Toledo se [...]

Pastirma : Le pastırma ou basturma, également appelé pastourma, bastirma, ainsi que le basterma, est de la viande de bœuf [...]

Nagelhout : Le Naegelholt (littéralement clou en bois) est une viande séchée de bœuf fabriquée aux Pays-Bas. Elle est séchée à [...]

Kuivaliha : La kuivaliha (littéralement : « viande séchée »), connue aussi sous le nom kapaliha, est de la viande [...]

Kilichi : Le kilichi (dans les pays francophones) ou kilishi (dans les pays anglophones) est une préparation de viande séchée [...]

Kaddid : Le kaddid (en arabe algérien : قديد ; en tamazight : acedluḥ) est de la viande séchée stockée [...]

Charmout (cuisine tchadienne) : Le charmout est de la viande séchée utilisée dans la cuisine tchadienne pour la préparation d'une [...]

Dendeng (cuisine indonésienne) : Le dendeng est de la viande séchée en tranches minces de la cuisine indonésienne. Il est [...]

Bakkwa : Le bakkwa, aussi appelé rougan (肉干), est un morceau de viande séchée sucré-salé issu de la cuisine chinoise. Originaire [...]

Cecina : La cecina est une charcuterie d'origine espagnole similaire au jambon, mais pour la préparation de laquelle on utilise [...]

Jerky : La viande jerky est le maigre de la viande qui a été dégraissée, coupé en lanières, puis séché [...]

Charqui : Le charqui ou ch'arki (en langue quechua*  charque signifie viande séchée et salée. L' orthographe de charque a [...]

Carne seca : La carne seca est une viande séchée très salée, spécialité du Brésil. Elle est aussi appelée charque, [...]

Carne de sol : La carne de sol, littéralement « viande du soleil », est une forme de viande séchée [...]

Saucisses sèches valaisannes : Les saucisses sèches valaisannes (en suisse allemand Walliser Hauswurst) ont une très grande diversité de saucisses, [...]

Lard sec du Valais : Le lard sec est en bonne place dans la « trinité d’excellence » des produits [...]