Charcuteries des autres pays

Cotechino (charcuterie italienne) : Le cotechino est le nom donné à un produit de la charcuterie italienne qui se consomme […]

Zampone (charcuterie italienne) : Le zampone de Modène (Italie) est un pied de porc désossé et farci de mêlée de […]

Luganighe (charcuterie suisse) : La saucisse Luganighe (ou Luganiga) est une spécialité de charcuterie du Tessin en Suisse. Ces saucisses […]

Jambon de Parme : Le Jambon de Parme (en italien prosciutto di Parma) est l’appellation d’origine d’un jambon élaboré dans […]

St. Galler Bratwurst (charcuterie suisse) : La saucisse Bratwurst de Saint-Gall est une saucisse bouillie à base de viande de […]

Bierwurst (charcuterie allemande) : La Bierwurst est une saucisse allemande cuite et fumée de type Brühwurst, originaire de Bavière, avec […]

Käsekrainer (charcuterie autrichienne) : Les Käsekrainer sont des saucisses échaudées légèrement fumées avec de la chair à saucisse grossière à […]

Bierschinken (charcuterie allemande) : La Bierschinken ou Schinkenwurst (appelée en Autriche et en Suisse Krakauer) est une forme de saucisse […]

Krakowska (charcuterie polonaise) : La Krakowska est un type de saucisse polonaise (Kielbasa), habituellement servie en coupe à froid. On […]

Debrecener (charcuterie hongroise) : Un debrecener (hongrois : debreceni kolbász, allemand : Debre(c)ziner, italien : Salsiccia di Debrecen) est une […]

Kranjska klobasa (charcuterie slovène) : La saucisse carniolienne (slovène : Kranjska klobasa) est une saucisse slovène très similaire à ce […]

White hot (charcuterie américaine) : La saucisse White hot est une variante blanche de la saucisse à hot-dog que l’on […]

Brühwurst (charcuterie allemande) : Brühwurst ( » saucisse échaudée  » ou  » saucisse étuvée « ) est le nom collectif de plusieurs […]

Morcela (charcuterie portugaise) : La morcela est un type de boudin noir portugais (appelé au Brésil morcilha ou chouriço). C’est une […]

Ryynimakkara (charcuterie finlandaise) : La Ryynimakkara (littéralement  « saucisse de gruau ») est un type de saucisse au sang de […]

Pinuneg (charcuterie philippine) : Le pinuneg est un boudin noir philippin originaire des Igorots (*). Il est fait de sang […]

Saucisse de Glamorgan (charcuterie galloise) : La saucisse de Glamorgan (en gallois Selsig Morgannwg) est une saucisse végétarienne traditionnelle galloise […]

Thüringer (charcuterie allemande) : La Thüringer, aussi appelée Thüringer Rostbratwurst ou Thüringer Roster, est une saucisse traditionnelle allemande. Elle est […]

Rød pølse (charcuterie danoise) : La Rød pølse (saucisse rouge) est un type de saucisse de porc bouillie rouge vif […]

Lucanica (charcuterie antique) : La Lucanica était une saucisse de porc courte, grasse et rustique dans la cuisine romaine antique […]

Lukanka (charcuterie bulgare) : La Lukanka (en bulgare : луканка) est un salami bulgare, parfois épicé, et assez unique de […]

Jambon Tasso (charcuterie américaine) : Le jambon Tasso est une viande de porc fumée, épicée et séchée. C’est une spécialité […]

Fouet catalan (charcuterie espagnole) : Le fouet catalan (en catalan : fuet, également appelé espetec ) est une spécialité charcutière […]

Sabot (abat) : Chez les ongulés (*), le sabot est un ongle très développé, une sorte d’enveloppe cornée qui entoure […]

Saucisse de foie (charcuterie allemande) : La Leberwurst (littéralement saucisse de foie) est un produit de charcuterie d’origine allemande. Il […]

Salami de la doja (charcuterie italienne) : Le salami de la doja (nom officiel) est une saucisse typique de Novara, […]

Ciauscolo (charcuterie italienne) : Le ciauscolo (ou ciavuscolo ou ciabuscolo) est une saucisse typique de la région des Marches.Histoire : […]

Nduja (charcuterie italienne) : La ‘nduja est une saucisse typiquement calabraise à la consistance  molle et au goût plus ou moins […]

Saucisse pasqualora (charcuterie italienne) : La salsiccia pasqualora (saucisse de Pâques) est une saucisse viande de porc typique sicilienne. C’est un […]