Beutelwurst : Un Beutelwurst est un boudin allemand (Rotwurst ou Blutwurst), qui contient plus de morceaux de graisse et de […]
Charcuteries des autres pays
Tocino
Tocino Tocino : Le tocino est du bacon en espagnol, généralement fabriqué à partir de la poitrine de porc et […]
Speck
Speck dell’Alto Adige Speck : Le speck et plus précisément le speck dell’Alto Adige (Cioce en ladin *, Südtiroler Speck […]
Jambon d’York
Jambon d'York : Le jambon d'York, d'origine anglaise, est aujourd'hui un fleuron de la gastronomie française. Préparé avec le plus [...]
Hiromeri (cuisine chypriote)
Hiromeri (cuisine chypriote) : L’hiromeri est une charcuterie chypriote savoureuse de jambon fumé. Avant d’être pressé sous un poids lourd [...]
Jambon de la Forêt-Noire
Jambon de la Forêt-Noire : Le jambon de la Forêt-Noire, « Schwarzwälder Schinken » en allemand, est un jambon cru [...]
Porchetta
Porchetta : La porchetta est une spécialité culinaire traditionnelle de nombreuses régions d'Italie et de la région niçoise, à base [...]
Boerewors
Boerewors : La Boerewors est un type de saucisse originaire d'Afrique du Sud. C'est une charcuterie importante de la cuisine [...]
Pogo (saucisse)
Pogo (saucisse) : Un pogo est une saucisse sur bâtonnet (en anglais : « corn dog »). Le pogo est [...]
Serrano (jambon)
Serrano (jambon) : Le Jamón Serrano est une marque de certification collective de jambon sec préservée via une STG de [...]
Gammon (charcuterie anglaise)
Gammon (charcuterie anglaise) : Le gammon désigne en langue anglaise la patte arrière du porc (cuisse) qui a été traité [...]
Saucisson de Bologne (cuisine italienne)
Saucisson de Bologne (cuisine italienne) : Le saucisson de Bologne (ou bologne) est un saucisson cuit fabriqué de restes de découpes [...]
Prosciutto di San Daniele
Prosciutto di San Daniele : Le prosciutto di San Daniele est l'appellation d'origine d'un jambon cru préservée via une AOP [...]
Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma : Le prosciutto di Parma est l'appellation d'origine d'un jambon (prosciutto) élaboré dans la seule province de [...]
Prosciutto
Prosciutto : Le prosciutto est un jambon sec italien qui est généralement tranché fin et servi cru. Ce type de jambon [...]
Salsiz
Salsiz : La Salsiz est une petite saucisse sèche originaire du canton des Grisons, en Suisse. De forme rectangulaire et longue [...]
Schmaltz
Schmaltz : Le Schmaltz (également orthographié schmalz ou shmalz) est de la graisse de poulet ou d'oie fondue et clarifiée, [...]
Coppa
Coppa : La coppa est une charcuterie d'origine italienne élaborée à partir d'échine de porc désossée et parée, salée, marinée au vin [...]
Suschenaja govyadina
Suschenaja govyadina : La suschenaja govydina (littéralement : bœuf séché) est une viande séchée des régions méridionales de la Russie. Elle [...]
Suho méso
Suho méso : Le suho méso (littéralement : « viande sèche ») est une préparation de viande de bœuf fumée et séchée, [...]
Tasajo
Tasajo : Le tasajo est de la viande séchée produite dans certains pays hispanisants : - En Espagne, spécifiquement à Toledo se [...]
Pastirma
Pastirma : Le pastırma ou basturma, également appelé pastourma, bastirma, ainsi que le basterma, est de la viande de bœuf [...]
Nagelhout
Nagelhout : Le Naegelholt (littéralement clou en bois) est une viande séchée de bœuf fabriquée aux Pays-Bas. Elle est séchée à [...]
Kuivaliha
Kuivaliha : La kuivaliha (littéralement : « viande séchée »), connue aussi sous le nom kapaliha, est de la viande [...]
Kilichi
Kilichi : Le kilichi (dans les pays francophones) ou kilishi (dans les pays anglophones) est une préparation de viande séchée [...]
Kaddid
Kaddid : Le kaddid (en arabe algérien : قديد ; en tamazight : acedluḥ) est de la viande séchée stockée [...]
Charmout (cuisine tchadienne)
Charmout (cuisine tchadienne) : Le charmout est de la viande séchée utilisée dans la cuisine tchadienne pour la préparation d'une [...]
Dendeng (cuisine indonésienne)
Dendeng (cuisine indonésienne) : Le dendeng est de la viande séchée en tranches minces de la cuisine indonésienne. Il est [...]
Bakkwa
Bakkwa : Le bakkwa, aussi appelé rougan (肉干), est un morceau de viande séchée sucré-salé issu de la cuisine chinoise. Originaire [...]
Cecina
Cecina : La cecina est une charcuterie d'origine espagnole similaire au jambon, mais pour la préparation de laquelle on utilise [...]