Huile de foie de morue : L’huile de foie de morue est un dérivé du foie de la morue (poisson). […]
Épices, huiles alimentaires et condiments
Sataraš (cuisine des Balkans)
Sataraš (cuisine des Balkans) : Le Sataraš est un ragoût de légumes léger composé de poivrons, de tomates, d’oignons et […]
Ajvar (cuisine des Balkans)
Ajvar (cuisine des Balkans) : L’ajvar (écriture cyrillique : Ajвар, Aйвар) est un condiment composé principalement de poivrons doux et […]
Matbucha (cuisine juive)
Matbucha (cuisine juive) : Le Matbucha (hébreu : מטבוחה maṭbūkhah ) est un condiment juif marocain. C’est une salade cuite […]
Vinaigre balsamique blanc
Vinaigre balsamique blanc : Le vinaigre balsamique blanc est produit en Italie (en italien : aceto balsamico bianco).Comme le vinaigre […]
Gentleman’s Relish (cuisine anglaise)
Gentleman’s Relish (cuisine anglaise) : Le Gentleman’s Relish est une préparation alimentaire à base d’anchois, également connue sous le nom […]
Dabu-dabu (cuisine indonésienne)
Dabu-dabu (cuisine indonésienne) : Le dabu-dabu est un type de condiment chaud et épicé que l’ on trouve couramment dans […]
Colo-colo (cuisine indonésienne)
Colo-colo (cuisine indonésienne) : Le colo-colo est un condiment piquant des Moluques en Indonésie. Caractéristiques : Originaire d’Ambon, le colo-colo est […]
Guédji (cuisine sénéglaise)
Guédji (cuisine sénéglaise) : Le guédji (guédj ou guédié) est un condiment sénégalais à base de poisson salé puis séché […]
Soumbala
Soumbala (condiment africain) : Le soumbala est un condiment utilisé en Afrique de l’Ouest, connue pour son odeur forte. C’est […]
Huile de riz
Huile de riz : L’huile de riz, populaire en Asie, est extraite du son du riz. Raffinée, elle s’emploie en […]
Rihaakuru (cuisine maldivienne)
Rihaakuru (cuisine maldivienne) : Le rihaakuru (ރިހާކުރު) est une sauce épaisse à base de poisson. La couleur varie du brun […]
Vinaigre de palme Nipa (cuisine philippine)
Vinaigre de palme Nipa (cuisine philippine) : Le vinaigre de palmier nipa, également connu sous le nom de sukang sasa ou […]
Vinaigre de palme Kaong (cuisine philippine)
Vinaigre de palme Kaong (cuisine philippine) : Le vinaigre de palme Kaong, également connu sous le nom de vinaigre de […]
Fruits marinés
Fruits marinés : Les fruits marinés font référence à des fruits conservés par marinade, dans une saumure ou dans d’autres […]
Pachadi (cuisine indienne)
Pachadi (cuisine indienne) : Le pachadi fait référence à un condiment frais traditionnel du sud de l’Inde servi comme plat […]
Curry vert
Curry vert de poulet servi avec des rotis Curry vert : Le curry vert est une variété de curry de […]
Vinaigrette des Mille-Îles (cuisine américaine)
Vinaigrette des Mille-Îles Vinaigrette des Mille-Îles (cuisine américaine) : La vinaigrette des Mille-Îles est une sauce vinaigrette américaine (thousand islands […]
Vinaigre de cidre
Vinaigre de cidre Vinaigre de cidre : Le vinaigre de cidre est un vinaigre fabriqué à partir de jus de […]
Oignons marinés
Oignons marinés et petits oignons Oignons marinés : Les oignons marinés sont une préparation culinaire composée d’oignons (cultivars d’allium cepa […]
Chrain (condiment)
Chrain Chrain (condiment) : Le chrain (tchèque : křen ; allemand : Meerrettich ou Kren à l’Est ; polonais : […]
Bumbu (cuisine indonésienne)
Bumbu (cuisine indonésienne) : Le bumbu est un mot indonésien pour désigner un mélange d’épices, et désigne plus généralement des […]
Sake kasu (cuisine japonaise)
Sake kasu (cuisine japonaise) : Le sake kasu (酒粕) (lie de vin de riz, chinois : 酒糟 ; pinyin : […]
Atchara (cuisine philippine)
Atchara Atchara (cuisine philippine) : L’atchara (également orthographié achara ou atsara) est un condiment populaire aux Philippines fabriqué partir de […]
Bagoóng (cuisine philippine)
Bagoong Bagoóng (cuisine philippine) : Le bagoóng (prononciation tagalog : [bɐɡuˈoŋ] ; Ilocano : bugguong ) est un condiment philippin […]
Palapa (cuisine philippine)
Palapa (cuisine philippine) : La palapa est un condiment philippin épicé mais doux, fait avec des des blancs finement hachés […]
Oignonade
Oignonade : L’oignonade est un mélange d’olives noires et d’oignons confits. Dans le même esprit que la tapenade mais avec […]
Vincotto (cuisine italienne)
Vincotto (cuisine italienne) : Vincotto est le nom italien du moût de raisin cuit. En Italie, il est produit principalement […]
Grignotine
Grignotine : Les grignotines sont des amuse-bouche destinés à être grignotés, c’est-à-dire consommés en dehors des repas. Ce terme est […]
Huile de poisson
Huile de poisson : L’huile de poisson est une huile obtenue à partir des tissus biologiques des poissons gras. L’huile […]