Homard (crustacé) : Le homard (mot venant de houmar, d’Afrique du Nord humarr) est un grand crustacé marin décapode (*) […]
Poissons et fruits de mer
Hareng saur
Hareng saur : « Hareng saur » (des harengs saurs*) est l’appellation communément donnée par l’industrie alimentaire au hareng salé […]
Hareng (poisson)
Hareng (poisson) : Le hareng est un poisson de mer (famille des Clupéidés), vivant dans l’Atlantique Nord. Dépassant rarement 30 centimètres, […]
Hamaguri (coquillage)
Hamaguri (coquillage) : Les « hamaguri » sont les palourdes japonaises constituées de deux coquilles parfaitement identiques et très consommées au Japon. A […]
Vairon (poisson)
Vairon (poisson) : Le vairon (Nom scientifique : Phoxinus phoxinus) est une petite espèce de poisson d’eau douce physostome (*) de […]
Hamachi (poisson)
Hamachi (poisson) : L’hamachi (appelé aussi « buri » ; voir ci-après) est un poisson de mer qui est nommé « Japanese amberjack » en […]
Yellow tail (poisson)
Yellow tail : Le yellow tail (mot anglais signifiant littéralement « queue jaune ») est un poisson d’eau de mer plat (famille […]
Espadon (poisson)
Espadon (poisson) : L’espadon est un très grand poisson de mer abondant dans toutes les mers chaudes, reconnaissable à son long […]
Équille (poisson)
Équille (poisson) : L’équille est un petit poisson d’eau de mer argenté, de la famille des Ammodytidés, très commun dans […]
Éperlan (poisson)
Éperlan (poisson) : L’éperlan est un petit poisson d’eau de mer (famille des Osméridés – Nom scientitique : osmerus eperlanus), […]
Poulpe – Noms vernaculaires et noms scientifiques correspondants
Liste alphabétique de noms vernaculaires attestés en français de la pieuvre ou du poulpe. Note : certaines espèces ont plusieurs noms et, les classifications […]
Pieuvre – Noms vernaculaires et noms scientifiques correspondants
Liste alphabétique de noms vernaculaires attestés en français de la pieuvre ou du poulpe. Note : certaines espèces ont plusieurs noms et, les classifications […]
Poulpe
Poulpe : Le poulpe (mot venant du latin polypus signifiant « pied ») est un mollusque (céphalopodes) marin de la famille des octopodidés […]
Pieuvre
Pieuvre : La pieuvre est un poulpe (Voir Poulpe) baptisée pieuvre par l’écrivain français Victor Hugo (1802-1885) dans son livre intitulé […]
Encre de seiche
Encre de seiche : L’encre dite de seiche est une substance liquide brun foncé ou noirâtre (appelée sépia) secrétée par la […]
Calamar – Les noms vernaculaires et planche illustrée des espèces officielles de calamars
Noms vernaculaires du calamar : L’espèce Loligo vulgaris possède de nombreux noms vernaculaires : calmar commun, supion, chipiron, encornet, etc. […]
Calamar
Calamar : Le calamar (ou calmar) est un mollusque marin (céphalopodes de l’ordre des décapodes) voisin de la seiche. (« Calamar » est […]
Seiche – Noms en français et noms scientifiques correspondants
Appellation commerciale officielle de la seiche : En France en 2009, la DGCCRF ne reconnait officiellement l’appellation de seiche que […]
Seiche
Seiche : La seiche (Nom scientifique : Sepia officinalis) est un mollusque céphalopode marin de 30 cm de long environ, vivant sur […]
Encornet – Les différentes espèces d’encornets
Les espèces officiellement désignées par la la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des […]
Encornet
Encornet : « Encornet » est en principe le nom vernaculaire du calamar lorsqu’il est pêché et/ou cuisiné. Cependant, ce mot peut parfois […]
Moule
Moule : La moule (mot venant du latin musculus signifiant « petite souris ») est un mollusque bivalve de la famille des Lamellibranches, […]
Écrevisse (crustacé)
Écrevisse (crustacé) : L’écrevisse est un crustacé d’eau douce (famille des Astacidés). Munies de pinces comme le homard leur cousin, les […]
Aiglefin (poisson)
Aiglefin (poisson) : L’aiglefin ou églefin (Nom scientifique : Melanogrammus aeglefinus) ou ânon ou haddock (s’il est cabillaud fumé), est […]
Stockfish
Stockfish : Le stockfish (mot venant de l’allemand stock signifiant bâton et fish poisson, car le poisson était autrefois séché sur […]
Vésiga
Vésiga : Le vésiga est la moelle (ou nerf de l’arête centrale) de l’esturgeon ou du sterlet.Le vésiga est très populaire […]
Diable de mer (poisson)
Diable de mer (poisson) : « Diable de mer » est le nom souvent employé pour désigner la scorpène ou rascasse volante. La […]
Denti (poisson)
Denti (poisson) : Le denti (appelé aussi denté ou dentice) est un poisson méditerranéen très carnassier (nom scientifique : dentex dentex), […]
Demoiselle
Demoiselle : « Demoiselle » est le nom donné en Bretagne aux langoustines. Voir Langoustine « Demoiselle de Loctudy »…. Bonjour, Vous devez être abonné […]
Langoustine « Demoiselle de Loctudy »
Langoustine « Demoiselle de Loctudy » : Loctudy est une commune du Sud-Finistère (Bretagne, France), en plein Pays bigouden, est aussi le cinquième […]