Lexique culinaire

Baja Med (cuisine) : « Baja Med » est un terme conçu par le chef cuisinier mexicain Miguel Ángel Guerrero qui […]

Arrachera (cuisine mexicaine) : L’Arrachera est une coupe de bœuf, d’origine mexicaine, nommée au Mexique et connue sous d’autres noms […]

Acitrón (cuisine mexicaine) : L’acitrón est un bonbon cristallisé typique du Mexique, que l’on trouve couramment dans les étals des […]

Sincronizada (cuisine mexicaine) : La quesadilla sincronizada, (littéralement : quesadilla synchronisée) est un sandwich mexicain à base de tortilla de […]

Chiliatole (cuisine mexicaine) : Le terme « chiliatole »  peut faire référence à deux classes d’aliments mexicains : – La […]

Michmole (cuisine mexicaine) : Le michmole est un ragoût de poisson typique de Mexico, Edoméx et Michoacán.Autres noms du plat […]

Uchepo (cuisine mexicaine) : L’Uchepo, également connu dans la région sous le nom de Chepo, est un plat de la […]

Corunda (cuisine mexicaine) : La corunda est un plat mexicain, une sorte de tamal, préparé à base de maïs, typique […]

Chilpachol (cuisine mexicaine) : Le chilpachol (ou chilpachole) est un ragoût de fruits de mer, originaire de la région de […]

Mixiote (cuisine mexicaine) : Un mixiote est un plat traditionnel de viande cuite au barbecue dans le centre du Mexique […]

Tinga (cuisine mexicaine) : Le poulet Tinga ( en espagnol : tinga de pollo ) est un plat mexicain à […]

Chilorio (cuisine mexicaine) : Le Chilorio est un plat de porc de l’état mexicain de Sinaloa. Le chilorio est généralement […]

Burro percherón (cuisine mexicaine) : Un burro percherón est un plat traditionnel de l’État mexicain de Sonora, originaire des villes […]

Machaca (cuisine mexicaine) : La Machaca est une viande traditionnellement séchée, généralement du bœuf ou du porc épicé, qui est […]

Tortilla sobaquera (cuisine mexicaine) : La tortilla sobaquera est une tortilla mexicaine à la farine de blé et à l’eau, également […]

Mole (cuisine mexicaine) : Dans la cuisine mexicaine, le mole (mot espagnol tiré du náhuatl mulli, « sauce » en […]

Mole negro (cuisine mexicaine) : Le mole negro (ou mole oaxaqueño) est une spécialité culinaire mexicaine, originaire de l’État d’Oaxaca, […]

Maíz con hielo (cuisine philippine) : Le maíz con hielo (littéralement  » maïs avec de la glace  » en espagnol, […]

Pisto manchego (cuisine espagnole) : Le pisto manchego (pisto manchois), connu également simplement comme pisto, est un plat traditionnel de […]

Injeolmi (cuisine coréenne) : L’Injeolmi (en coréen 인절미, prononcé [in.dʑʌl.mi]) est une variété de tteok (gâteau de riz) coréen, fabriqué […]

Glace pilée hawaïenne (cuisine américaine) : La glace pilée hawaïenne est un dessert américain à base de glace préparée en pilant […]

Grattachecca (cuisine italienne) : La Grattachecca est un dessert froid originaire de Rome, en Italie. Couramment vendu dans les kiosques et […]

O-aew (cuisine thaïlandaise) : L’O-aew est un dessert de glace pilée connu comme une spécialité locale de Phuket en Thaïlande. […]

Namkhaeng sai (cuisine thaïlandaise) : Le Namkhaeng sai (en thaï : น้ำแข็งไส , prononcé [nám.kʰɛ̌ŋ sǎj]) est une version dessert […]