California roll (cuisine américaine)
California roll (cuisine américaine) : Le California roll (« rouleau californien ») ou California maki est un type de futomaki [...]
Lexique culinaire
Karydopita (cuisine grecque)
Karydopita (cuisine grecque) : La karydopita (grec : Καρυδόπιτα) est un gâteau de dessert grec fabriqué principalement à partir de [...]
Takuwan (cuisine japonaise)
Takuwan (cuisine japonaise) : Le takuwan (沢庵) est un daïkon (radis géant du Japon) mariné. Il est également connu sous [...]
Chair de crabe
Chair de crabe : La chair de crabe est la viande trouvée à l'intérieur d'un crabe. Elle est utilisée dans [...]
Fanourópita (cuisine grecque)
Fanourópita (cuisine grecque) : La fanourópita (grec moderne : φανουρόπιτα) est un gâteau traditionnel grec offert le 27 août, le [...]
Gimbap (cuisine coréenne)
Gimbap (cuisine coréenne) : Le gimbap ou kimbap (hangul : 김밥) est un en-cas ou un repas très populaire en [...]
Yeot (cuisine coréenne)
Yeot (cuisine coréenne) : Le yeot est une variété de hangwa, une confiserie traditionnelle coréenne. Il peut être préparé sous […]
Hangwa (cuisine coréenne)
Hangwa (cuisine coréenne) : « Hangwa » ( 한과 ;韓 菓 ) est un terme général pour désigner les confiseries […]
Maejap-gwa (cuisine coréenne)
Maejap-gwa (cuisine coréenne) : Le Maejap-gwa ( 매잡 과 ;梅 雜 菓 ), également appelé maejak-gwa ( 매작 과 ;梅 [...]
Ailes d’ange (pâtisserie)
Ailes d'ange (pâtisserie) : Les ailes d'ange sont une pâtisserie croustillante traditionnelle faite de pâte qui a été façonnée en [...]
Diples (cuisine grecque)
Diples (cuisine grecque) : Le Diples (ou Thiples, en grec : Δίπλες ) est un dessert grec du Péloponnèse, fait [...]
Kourabies (cuisine grecque)
Kourabies (cuisine grecque) : Le kourabies, au pluriel kourabiedes (en grec : κουραμπιές, κουραμπιέδες) est une pâtisserie grecque. C'est un [...]
Navarraise ( à la)
Navarraise (à la) : L’expression « à la navarraise » s’applique, en cuisine classique, à des préparations du pays basque […]
Lakh (cuisine sénégalaise)
Lakh (cuisine sénégalaise) : Le lakh (du wolof * ‘’laax’’, lakh, de même sens) est un plat sénégalais à base [...]
Fréginat
Fréginat : Le fréginat est un plat traditionnel, typique des villages du massif des Corbières. Le fréginat (« fricassée » [...]
Chiquetaille (cuisine créole)
Chiquetaille (cuisine créole) : La chiquetaille (mot signifiant émietté, déchiqueté en créole) est une spécialité culinaire créole qui se prépare [...]
Dinde aux marrons
Dinde aux marrons : La dinde aux marrons est un mets traditionnel du repas de Noël, en France et en [...]
Lampris royal (poisson)
Lampris royal (poisson) : Le lampris royal est une espèce de poisson d'eau de mer de la famille des Lamprididés [...]
Maraîchine (race bovine)
Maraîchine (race bovine) : La maraîchine est une race bovine française originaire du sud de la Vendée, aux abords du [...]
Coureur arc-en-ciel (poisson)
Coureur arc-en-ciel (poisson) : Le coureur arc-en-ciel ou colas bâtard (nom scientifique : Elagatis bipinnulata) est une espèce de poissons [...]
Dombrés (cuisine créole)
Dombrés (cuisine créole ) : Les dombrés (ou dombwé en créole guadeloupéen ou "dombrey" ou "boy" en créole haïtien) sont [...]
Bokit (cuisine guadeloupéenne)
Bokit (cuisine guadeloupéenne) : Le bokit est un sandwich guadeloupéen qui a pour particularité d'avoir du pain frit dans une [...]
Lapin à la tournaisienne (cuisine belge)
Lapin à la tournaisienne (cuisine belge) : Le lapin à la tournaisienne est une préparation culinaire traditionnelle belge originaire de [...]
Salade de pissenlit
Salade de pissenlit : La salade de pissenlit est une salade à base d'herbes sauvages (pissenlits), de lardons rissolés et/ou [...]
Tarte aux pralines
Tarte aux pralines : La tarte aux pralines (ou tarte à la praline) est une pâtisserie de type tarte. C'est [...]
Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée : La tarte au citron meringuée est une tarte au citron complétée par une meringue. C'est une [...]
Key lime Pie (cuisine américaine)
Key lime Pie (cuisine américaine) : La Key lime pie (littéralement « tarte au citron vert », voir pie) est [...]
Truite au bleu
Truite au bleu : Une truite au bleu désigne une préparation culinaire de truite sauvage, pêchée ou sortie vivante d'un [...]
Collop (cuisine britannique)
Collop (cuisine britannique) : Un collop est une tranche de viande, selon une définition du Oxford English Dictionary (OED). À [...]
Cicchetti (cuisine italienne)
Cicchetti (cuisine italienne) : Les cicchetti (parfois aussi orthographiés " cichetti " ou appelés " cicheti " en langue vénitienne [...]