Acide gras essentiel

Acide gras essentiel : Certains acides gras polyinsaturés sont dits « essentiels », car ils ne sont apportés à l’organisme que par l’alimentation. Ils participent au bon fonctionnement du système immunitaire, permettent d’abaisser le taux de mauvais cholestérol et de réduire les risques d’accidents cardiaques.
Les acides gras essentiels comprennent : les oméga-3, présents principalement dans les huiles de colza, de soja et de noix, les poissons gras et semi-gras, la mâche, le pourpier, les épinards ; les oméga-6, que l’on trouve dans les huiles de carthame, de maïs, de pépins de raisin, de soja et de tournesol, les abats, les œufs, le poisson et la viande.
L’industrialisation et l’alimentation animale avec des farines animales ont contribué à augmenter les apports en oméga-6 (il faudrait plutôt nourrir les animaux avec des graines de lin). Pour rétablir un équilibre entre oméga-3 et oméga-6, il est donc conseillé de consommer régulièrement des aliments riches en oméga-3.