Acide gras mono-insaturé

Acide gras mono-insaturé : Les acides gras mono-insaturés (AGMI) se trouvent dans les graisses animales et les graisses végétales sous forme d’acide oléique. Les huiles végétales les plus riches en AGMI sont l’huile d’olive, l’oléisol (*),de  colza et d’arachide. L’apport recommandé en AGMI correspond à la moitié des apports des lipides totaux de notre alimentation.
(*) Oléisol : marque déposé du groupe Lesieur d’une huile de tournesol issue de graines dites oléiques riches en oméga 9.

Les acides gras mono-insaturés (AGMI) servent à rééquilibrer les apports lipidiques : ils ont une action protectrice cardio-vasculaire.
Ils sont appelés ainsi parce que la chaîne d’atomes de carbone qui compose leur molécule comprend une seule liaison double. On les nomme également : acides gras oméga-9. Ils ne font pas partie des acides gras dits « essentiels » car notre organisme peut les fabriquer à partir d’autres acides gras (les gras saturés). Le principal acide gras oméga-9 est l’acide oléique.
Les acides gras mono-insaturés se trouvent :
– dans les huiles alimentaires : olive (76 %), arachide (49 %), soja (44 %) et sésame (41 %)… ;
– dans les oléagineux : noix de macadamia, noisette, noix de cajou, amande, pistache, cacahuète… ;
– dans les fruits : olive ou avocat… ;
– dans la viande : poulet, porc, bœuf, agneau
Les acides gras mono-insaturés ont pour effet de faire baisser le taux de « mauvais cholestérols » (LDL). Ils contribuent donc à réduire les risques de maladies cardiovasculaires et d’hypertension. Pour ce qui concerne la prévention du cancer, des études montrent une plus faible présence de cancers du sein, du côlon et de la prostate chez les populations dont l’alimentation est de type méditerranéen avec une consommation élevée d’ olives et d’huile d’olive. Les chercheurs pensent que cet effet protecteur pourrait être attribué en priorité aux antioxydants que l’olive renferme en abondance mais il est possible qu’un apport élevé en oméga-3 et en oméga-9 puisse contrer un effet cancérigène des oméga-6.