Ascorbate de sodium

Ascorbate de sodium : L’ascorbate de sodium (E301) est le sel de sodium de la vitamine C, de formulation 3-oxo-L-gulofuranolactone énolate de sodium.
Préparé synthétiquement, il s’agit du sel de sodium de l’acide ascorbique (E300) et, tout comme celui-ci, il est employé comme additif alimentaire : antioxydant, préservateur de couleur ou supplément vitaminique. On peut le trouver dans des pâtés en croûte, des poissons surgelés, la langoustine, les saucisses, saucissons et salamis, les aliments pour bébé à base de céréales, et la viande de cheval.
Autres ascorbates :
ascorbate de calcium (E302) ;
ascorbate de potassium (E303) ;
ascorbate de magnésium.