Assaisonnement

Assaisonnement : L’assaisonement est un apport d’ingrédients (épices, sel, poivre, aromates, condiments, huile, vinaigre), en quantités variables, pour relever une préparation, lui donner un goût particulier ou augmenter sa sapidité sans dénaturer les différents aliments qui la composent.
L’assaisonnement est un art délicat, car il faut une connaissance précise des éléments de base et de leur goût pour mettre en valeur plusieurs saveurs en les associant.
A l’origine, le verbe « assaisonner » signifiait, laisser mûrir un fruit pour qu’il arrive à bonne « saison ».