Assécher

Assécher : v.tr.  « Assécher », c’est évacuer l’eau, l’humidité (de quelque chose). Assécher une pâte.
Mettre à sec (un réservoir). Assécher une cuve à vin.
V. intr.: Une charcuterie qui s’assèche au contact de l’air.

Voir aussi Assécher sous Argot de bouche.